Un vin fleurie frais et précis pour les amateurs de grand gamay
L'appellation Fleurie est située entre Chiroubles, au Sud, et Moulin à Vent, au Nord. Le vin rouge y est roi, produit uniquement à base de gamay.
Ce fleurie beaujolais à base de Gamay est réalisé par Jean Foillard, maître de l'appellation au vu de ses 40 années d’expériences au domaine.
Le travail de la vigne est respectueux de l’environnement depuis des années et ses vins sont naturellement bio. Mais sa vision de la viticulture ne s'arrête pas au label puisqu’il est l’un des précurseurs du vin dit « nature » dans le Beaujolais.
Jean Foillard trie ses raisins rigoureusement lors de la vendange. Ensuite, une macération carbonique en grappes entières a lieu afin de donner tout le style et la patte des plus grands dont il fait partie.
L'élevage est délicat et s’opère sans ajout de SO2. Il dure 9 mois en fût de chêne ayant contenu plusieurs vins, avant la mise en bouteille sans filtration au domaine.
