Comme un Cerdon mais au milieu du Beaujolais !
L’ « FRV100 » du domaine des Terres Dorées est un vin mousseux rosé réalisé par Jean-Paul Brun dans le beaujolais.
Ce vin mousseux ou effervescent rosé est un vin réalisé à base de gamay, cépage principal de la région du Beaujolais. Il est fait de la même méthode que son voisin le cerdon.
Tout effervescent de méthode ancestrale passe par deux fermentations, la première se fait en cuve puis est stoppée par le froid et grossièrement filtrée afin de pouvoir le mettre en bouteille.
Après deux mois de repos, la deuxième fermentation a lieu, c’est ce qu’on appelle la prise de mousse. Grâce au sucre et aux levures naturelles, la prise de mousse permet au vin de devenir pétillant. Nous obtenons donc un effervescent qui titre entre 7 et 9 degrés d’alcool et un taux de sucre entre 20 et 80 grammes par litre.
Ce pétillant rosé est donc naturellement sucré et faible en alcool et est le meilleur ami des desserts aux fruits rouges, il peut aussi se suffire à lui-même en fin de repas.
