Comme un cerdon mais au milieu des Côtes Roannaises !
« Le Turbulent » du domaine Sérol est un vin mousseux rosé réalisé dans le vignoble des Côtes Roannaises.
Ce vin mousseux ou effervescent rosé est un vin réalisé à base de gamay saint romain, cépage principal de la région de Roanne. Il est réalisé de la même méthode que son voisin le cerdon.
Tout effervescent de méthode ancestrale passe par deux fermentations, la première se fait en cuve puis est stoppée par le froid et grossièrement filtrée afin de pouvoir faire la mise en bouteille.
Après deux mois de repos, la deuxième fermentation a lieu, c’est ce qu’on appelle la prise de mousse. Grâce au sucre et aux levures naturelles, la prise de mousse permet au vin de devenir pétillant. Nous obtenons donc un effervescent qui titre entre 7 et 9 degrés d’alcool et un taux de sucre entre 20 et 80 grammes par litre.
En l’occurrence, cette cuvée-là ne contient que 12 grammes de sucre résiduel et elle est donc bien moins sucré que d’autre pétillant rosé du style cerdon par exemple.
Ce pétillant rosé est donc naturellement sucré et faible en alcool et est le meilleur ami des desserts aux fruits rouges, il peut aussi se suffire à lui-même en fin de repas.
