Le Domaine des Creisses est une propriété familiale située à Valros, dans l’Hérault, au cœur du Languedoc. Créée au XIXᵉ siècle, la propriété vinifie ses raisins dans sa propre cave depuis plus de 110 ans.
En 1998, Philippe Chesnelong reprend le vignoble familial avec une ambition claire : révéler tout le potentiel de son terroir et élaborer de grands vins méditerranéens. Son cousin Louis Mitjavile l’accompagne dans le travail de vinification et d’élevage.
Aujourd’hui, le Domaine des Creisses s'est imposé comme une référence du Languedoc auprès des amateurs à la recherche de vins rouges méditerranéens profonds, élégants et frais.
Où se situe le Domaine des Creisses ?
Le Domaine des Creisses se situe à Valros, entre Béziers et Pézenas, dans l'Hérault.
Le vignoble s'étend aujourd'hui sur environ 30 hectares de vignes entrecoupées de bois, avec deux grands ensembles de terroirs. Le domaine historique repose sur un plateau de 11 hectares aux sols argilo-calcaires caillouteux et profonds. D'autres parcelles sont implantées sur des coteaux de graves et de cailloutis villafranchiens.
Ces terroirs complémentaires permettent au domaine de rechercher des vins à la fois denses, soyeux, frais et délicats, malgré le climat méditerranéen.
Quel est le terroir du Domaine des Creisses ?
Le terroir constitue l'une des signatures du Domaine des Creisses.
Le plateau historique, composé d'argiles, de calcaire et de nombreux cailloux, donne des vins caractérisés par leur densité, leur fraîcheur et leurs tanins soyeux. Les coteaux de graves et de cailloutis villafranchiens apportent quant à eux davantage de suavité et de délicatesse.
Le domaine possède également des terres brunes d'origine volcanique, qui donnent naissance à la cuvée Les Brunes, notamment plantée de Mourvèdre et de Cabernet Sauvignon.
Comment travaille le Domaine des Creisses ?
Le travail du vignoble repose sur une recherche constante de maturité et d'équilibre. Les vignes sont taillées en gobelet pour les vieux Grenaches et en taille Royat pour les autres cépages.
Le domaine utilise également des couverts végétaux hivernaux afin de limiter les passages de tracteur et de favoriser la vie des sols. Les sols poreux et drainants permettent aux racines de s'enfoncer profondément pour aller chercher une alimentation en eau régulière. Le vignoble est aujourd'hui certifié Haute Valeur Environnementale (HVE).
L'objectif est de rechercher une maturité phénolique optimale afin d'obtenir des vins aux tanins fins, soyeux et persistants, plutôt que des vins simplement puissants.
Quels sont les vins du Domaine des Creisses ?
Le Domaine des Creisses élabore notamment deux cuvées emblématiques : Les Creisses et Les Brunes.
Les Creisses
Les Creisses est la cuvée historique du domaine et l'une de ses signatures. Ce vin rouge du Languedoc repose sur un assemblage de plusieurs cépages méditerranéens et bénéficie de l'expression complémentaire des différents terroirs du domaine.
Selon les millésimes, l'assemblage associe notamment Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache, Mourvèdre, Carignan et Cinsault. La cuvée recherche avant tout l'équilibre entre fruit, fraîcheur, densité et soyeux des tanins.
La vinification privilégie une vendange éraflée et une macération longue, tandis que l'élevage varie selon les millésimes et peut s'étendre sur plus d'un an.
Les Brunes
Les Brunes est l'autre grande cuvée du Domaine des Creisses. Elle tire son nom des terres brunes d'origine volcanique sur lesquelles sont implantées les vignes.
Le Cabernet Sauvignon et le Mourvèdre y jouent un rôle majeur et donnent naissance à un vin plus structuré et puissant, tout en conservant la fraîcheur et la finesse recherchées par le domaine.
Quels cépages trouve-t-on dans les vins du Domaine des Creisses ?
Le vignoble du Domaine des Creisses repose sur plusieurs cépages permettant de construire des assemblages complexes et équilibrés.
La Syrah apporte notamment couleur, épices et profondeur. Le Cabernet Sauvignon contribue à la structure et à la colonne vertébrale des vins. Le Grenache apporte le fruit et une texture généreuse, tandis que le Mourvèdre et les vieux Carignans renforcent la structure et la complexité.
Cette diversité variétale permet à Philippe Chesnelong de jouer sur les complémentarités entre cépages et terroirs pour élaborer des vins méditerranéens à la fois riches et frais.
Pourquoi les vins du Domaine des Creisses sont-ils recherchés ?
La particularité du Domaine des Creisses réside dans sa capacité à associer la générosité naturelle des vins du Languedoc à une recherche poussée de fraîcheur et de finesse.
Plutôt que de rechercher uniquement la puissance, Philippe Chesnelong et Louis Mitjavile travaillent la maturité des raisins, la précision des assemblages et le soyeux des tanins.
Le résultat : des vins rouges méditerranéens profonds et généreux, mais capables de conserver de la fraîcheur et une vraie élégance.
Avec quels plats boire les vins du Domaine des Creisses ?
Les vins rouges du Domaine des Creisses sont particulièrement adaptés à une cuisine généreuse et savoureuse.
Viandes : Côte de bœuf, agneau rôti, magret de canard, gibier, viande grillée.
Poisson : Thon rouge grillé, lotte rôtie, poissons méditerranéens en sauce.
Légumes : Aubergines grillées, légumes du soleil, champignons, ratatouille.
Fromage : Comté affiné, Saint-Nectaire, tomme de brebis, fromages à pâte persillée.
Dessert : Chocolat noir, desserts aux fruits rouges ou aux épices.
Où acheter les vins du Domaine des Creisses ?
Les vins du Domaine des Creisses sont disponibles chez certains cavistes spécialisés et directement auprès de la propriété. À la Cave Martinière, nous sélectionnons notamment les cuvées du domaine pour les amateurs de grands vins rouges du Languedoc, à la recherche de bouteilles de caractère et de belles références à offrir ou à conserver.
