Le Domaine Tortochot est un domaine familial situé à Gevrey-Chambertin, au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Son histoire remonte au XIXᵉ siècle et se poursuit aujourd'hui à travers quatre générations de vignerons attachés à leurs terroirs et à l'expression des grands climats bourguignons.
Aujourd'hui dirigé par Chantal Michel Tortochot, le domaine exploite environ 12 hectares de vignes sur des terroirs particulièrement réputés de la Côte de Nuits. Son vignoble donne naissance à une gamme de vins allant du Bourgogne Pinot Noir aux prestigieux Grands Crus de Gevrey-Chambertin et de la Côte de Nuits.
La philosophie du Domaine Tortochot repose sur une idée simple : laisser le terroir s'exprimer avec le moins d'interventions possibles, en adaptant chaque geste au millésime, aux sols et aux conditions climatiques.
Où se situe le Domaine Tortochot ?
Le Domaine Tortochot est installé à Gevrey-Chambertin, l'une des appellations emblématiques de la Côte de Nuits.
Ses 12 hectares de vignes sont répartis sur plusieurs climats de Bourgogne, notamment à Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny, ainsi que sur plusieurs Grands Crus prestigieux. Les parcelles s'enracinent dans des sols où se mêlent notamment calcaire, marne, argile et éboulis, caractéristiques de la géologie de la Côte de Nuits.
Cette diversité de terroirs permet au domaine de proposer des Pinot Noir aux profils très différents tout en conservant une même recherche de précision, de fraîcheur et d'élégance.
Quelle est l'histoire du Domaine Tortochot ?
L'histoire du Domaine Tortochot commence au XIXᵉ siècle avec Paul Tortochot, qui acquiert ses premières parcelles après la crise du phylloxéra.
Au fil des générations, la famille développe son patrimoine viticole et s'investit dans la défense des vins de Bourgogne. Gabriel Tortochot, notamment, participe activement à la vie viticole de Gevrey-Chambertin et de l'INAO.
Aujourd'hui, c'est Chantal Michel Tortochot, quatrième génération, qui dirige le domaine. Après une première carrière dans le monde des affaires, elle rejoint l'univers du vin, se forme à l'Université du Vin de Dijon et reprend progressivement les rênes du domaine familial.
Cette histoire familiale constitue l'une des forces du domaine : une connaissance ancienne des terroirs associée à une volonté constante de faire évoluer les pratiques.
Le Domaine Tortochot est-il bio ?
Oui. Le Domaine Tortochot est certifié en agriculture biologique depuis 2013, sous le contrôle d'Ecocert. Le domaine avait engagé cette démarche plusieurs années auparavant afin de préserver la vie des sols et l'équilibre naturel de ses parcelles.
Le travail de la vigne privilégie notamment le labour, le travail du sol et l'enherbement temporaire plutôt que le désherbage chimique. Le domaine indique également ne pas utiliser de pesticides ni de produits chimiques de synthèse et apporter uniquement des matières organiques compostées aux sols.
Cette approche vise à favoriser l'enracinement profond de la vigne et à permettre à chaque parcelle d'exprimer au mieux son terroir.
Comment sont élaborés les vins du Domaine Tortochot ?
Les raisins du Domaine Tortochot sont vendangés manuellement puis soigneusement triés avant leur vinification.
La vendange est refroidie en cuve pendant plusieurs jours avant le début de la fermentation naturelle avec les levures indigènes. Une partie des rafles est conservée selon les caractéristiques du millésime et des raisins, afin d'apporter notamment fraîcheur, minéralité et structure.
L'extraction est réalisée en douceur, principalement par remontage. Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne pendant environ 15 à 18 mois, selon les cuvées. La proportion de bois neuf est adaptée au niveau d'appellation : environ 10 % pour les Villages, 40 à 50 % pour les Premiers Crus et 60 à 80 % pour les Grands Crus.
Le domaine ne pratique ni collage ni filtration, afin de préserver au maximum l'expression naturelle des vins.
Quel cépage utilise le Domaine Tortochot ?
Les vins rouges du Domaine Tortochot sont élaborés à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne.
Selon les parcelles et les climats, ce cépage exprime des personnalités très différentes. Les vins de Gevrey-Chambertin peuvent ainsi combiner puissance, profondeur et fraîcheur, tandis que les expressions de Chambolle-Musigny recherchent davantage de finesse et d'élégance.
Le travail parcellaire du Domaine Tortochot permet ainsi de mettre en valeur les différences entre chaque climat bourguignon plutôt que de rechercher un style uniforme.
Quels sont les vins du Domaine Tortochot ?
La gamme du Domaine Tortochot couvre plusieurs niveaux d'appellation, permettant de découvrir progressivement la richesse des terroirs de la Côte de Nuits.
Les Grands Crus du Domaine Tortochot
Le domaine produit notamment plusieurs Grands Crus de Bourgogne :
- Chambertin Grand Cru
- Mazis-Chambertin Grand Cru
- Charmes-Chambertin Grand Cru
- Clos de Vougeot Grand Cru
Ces cuvées représentent l'expression la plus prestigieuse du savoir-faire du domaine et sont conçues pour évoluer pendant de nombreuses années en bouteille.
Le Chambertin Grand Cru, par exemple, provient d'une parcelle de 0,40 hectare plantée de vignes d'environ 70 ans. Située dans la partie haute de l'appellation, elle bénéficie d'un sol plus marneux et de la proximité de la forêt. Le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne, avec 70 % de fûts neufs.
Les Premiers Crus du Domaine Tortochot
Le domaine propose également plusieurs Premiers Crus de la Côte de Nuits, parmi lesquels :
- Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux-Saint-Jacques
- Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Champeaux
- Gevrey-Chambertin 1er Cru Petite Chapelle
- Morey-Saint-Denis 1er Cru Aux Charmes
- Morey-Saint-Denis 1er Cru Renaissance
- Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers.
Ces cuvées permettent d'explorer la diversité des climats de la Côte de Nuits tout en retrouvant la signature du domaine.
Les appellations Villages
Le Domaine Tortochot élabore également plusieurs Gevrey-Chambertin et Morey-Saint-Denis, notamment des cuvées issues de vieilles vignes.
Parmi elles figurent Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes, Gevrey-Chambertin Les Jeunes Rois, Gevrey-Chambertin Les Corvées, Gevrey-Chambertin Champerrier Vieilles Vignes ainsi que Morey-Saint-Denis.
Enfin, le domaine propose une entrée dans sa gamme avec le Bourgogne Pinot Noir Cuvée Fine Sélection.
Quel style de vin produit le Domaine Tortochot ?
Les vins du Domaine Tortochot recherchent avant tout l'équilibre entre puissance, fraîcheur, finesse et élégance.
Le travail des sols et la viticulture biologique favorisent l'expression des terroirs, tandis que la vinification avec une part de vendanges entières et les élevages en fûts apportent structure et profondeur.
Chaque cuvée possède néanmoins sa propre personnalité : les Grands Crus privilégient la profondeur et le potentiel de garde, les Premiers Crus combinent finesse et structure, tandis que les appellations Villages offrent une expression plus accessible des terroirs de Gevrey-Chambertin et de Morey-Saint-Denis.
Le domaine revendique ainsi des vins comme de véritables « témoins de chaque climat, de chaque millésime ».
Pourquoi choisir un vin du Domaine Tortochot ?
Choisir un vin du Domaine Tortochot, c'est découvrir une expression authentique des grands terroirs de la Côte de Nuits.
Le domaine réunit plusieurs éléments particulièrement recherchés par les amateurs de Bourgogne : une histoire familiale ancienne, des parcelles situées sur des climats prestigieux, une viticulture biologique et une vinification attentive à l'identité de chaque millésime.
De l'élégance d'un Bourgogne Pinot Noir à la profondeur d'un Chambertin Grand Cru, la gamme permet d'explorer différents visages du Pinot Noir bourguignon tout en conservant une véritable cohérence de style.
Avec quels plats déguster les vins du Domaine Tortochot ?
Les Pinot Noir du Domaine Tortochot accompagnent particulièrement bien une cuisine raffinée et généreuse.
Viandes : Bœuf rôti, côte de bœuf, agneau, veau, volailles rôties et gibier.
Poisson : Saumon rôti, truite ou poisson noble accompagné d'une sauce aux champignons.
Légumes : Champignons sauvages, cèpes, légumes racines et légumes rôtis.
Fromage : Époisses, Comté affiné, fromages à croûte lavée et fromages affinés.
Dessert : Chocolat noir peu sucré ou desserts aux fruits rouges.
