L’assemblage du Monteillet par Stéphane Montez !
« Les Hauts du Monteillet » est à la fois le nom de ce vin blanc et du domaine qui l’a fait naître.
Réalisée avec des vignes plantées sur des parcelles situées en haut de la colline de Chavanay, surplombant le domaine du Monteillet, cette cuvée en IGP est le résultat d’un parfait assemblage de viognier, marsanne, roussanne et clairette.
Moins strictes au niveau des cahiers des charges que les vins en AOP, les IGP sont souvent utilisées par les vignerons pour créer des plus petites cuvées. Cela leur permet de replanter de la vigne sur des terrains viticoles ravagés auparavant par le phylloxéra ou bien de travailler des cépages qui ne sont pas typiques de la région.
C’est le cas de la cuvée « Les Hauts du Monteillet » du Domaine Montez, élaborée à base de clairette en plus des trois cépages forts de la région : viognier, marsanne et roussanne.
Les raisins sont récoltés à parfaite maturité et élevés entièrement en demi-muids de chêne français de plusieurs vins pendant 8 mois.
