Une pépite d’Auxey-Duresses, tout en finesse
La cuvée Les Hoz du Domaine Agnès Paquet est une superbe expression du Pinot Noir en Côte de Beaune. Un Auxey-Duresses rouge élégant, précis et intensément aromatique, qui séduit par sa fraîcheur, sa délicatesse et sa lecture très juste du terroir.
Le Domaine Agnès Paquet
Vigneronne reconnue et respectée en Bourgogne, Agnès Paquet s’est imposée par une approche exigeante et engagée, tournée vers une viticulture biologique et une vinification peu interventionniste.
Le domaine s’étend sur 13 hectares, répartis entre la Côte de Beaune et les Hautes-Côtes de Beaune, et produit des vins sous les appellations Bourgogne Aligoté, Bourgogne Pinot Noir, Hautes-Côtes de Beaune blanc et rouge, Auxey-Duresses, Pommard et Chassagne-Montrachet.
L’appellation Auxey-Duresses
Située en Côte de Beaune, l’appellation Auxey-Duresses est réputée pour ses vins rouges élégants, structurés et frais, offrant souvent un excellent équilibre entre fruit, minéralité et potentiel de garde.
Vinification & élevage
Les raisins sont vendangés manuellement et récoltés en caisses de 12 kg afin de préserver leur intégrité jusqu’au chai.
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Fermentation : en cuves béton
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Durée de vinification : environ 20 jours
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Vendange entière : environ 50 % sur les jeunes vignes
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Pigeage : réalisé uniquement au pied, pour une extraction tout en douceur
L’élevage se poursuit pendant 12 mois en fûts de chêne, avec seulement 10 % de bois neuf, puis 2 mois en cuve avant la mise en bouteille.
Un élevage précis, au service de l’élégance et de la pureté du fruit.
