La distillerie Hennessy est fondée à Cognac en 1765 par l’officier militaire irlandais Richard Hennessy.
A la mort de Richard Hennessy en 1800, son fils James prend la relève de l’entreprise. En 1865, Maurice Hennessy, le fils de James, prend la direction et classifie les cognacs en fonction de leur qualité et de leur vieillissement.
5 ans plus tard, il crée une nouvelle appellation de qualité pour les cognacs nommée XO (Extra Old) et connue dans le monde entier.
Depuis 1794, la maison exporte ses cognacs vers l’Amérique. En 1820, elle s’attaque au marché anglais en créant la dénomination VSOP (Very Superior Old Pale) qui deviendra une appellation reconnue dans le monde entier. En 1859, la Russie reçoit ses premiers cognacs, suivie par la Chine en 1868.
Aujourd’hui, la maison Hennessy est la plus grande entreprise de cognac et ses produits sont exportés dans plus de 130 pays.