James Abbott, originaire d’Écosse, a décidé de s'installer en France afin de réaliser son rêve d’ouvrir sa propre distillerie. Il pose donc ses valises à Saint-Gervais-les-Bains, une région pleine de ressources au pied du Mont-Blanc.
Arrivé à Saint-Gervais, James rencontre Tom Nichol, ancien distillateur de la maison du gin Tanqueray. Tombant sous le charme du projet de James, Tom décide de travailler avec lui pour l’élaboration des recettes.
La Distillerie Saint Gervais Mont Blanc, construite par James Abbott en 2017, est unique au monde. Il s’agit d’une petite cabane en bois fabriquée avec des matériaux recyclés ou de seconde vie à 1365 m d’altitude.
Ce lieu atypique de par son authenticité abrite un petit alambic Pot Still Hoga en cuivre de 100 litres. Une distillation produit jusqu’à 135 bouteilles, une production à taille humaine, faite avec des matériaux respectueux de l’environnement et élaborée à la main par James de la distillation à l’emballage.
Pour fabriquer son gin, James s’est entouré de Tom Nichol, grand maître distillateur à la maison du gin Tanqueray, l’une des plus grandes marques au monde de gin.
Le gin du Mont Blanc a un taux d’alcool relativement précis, 43,6°, à l’image de l’amitié de James et Tom qui avaient 43 ans et 63 ans, respectivement, lors de la création du gin.
Le gin du Mont Blanc est réalisé à base de 8 ingrédients dont la fleur de Génépi, la myrtille et la baie de genièvre.
James connaît son gin plus que n’importe qui et conseille de le déguster seul avec un glaçon et une écorce d’orange ou avec des zestes de citrons verts et des myrtilles.
Fier de ses racines écossaises, en 2021, James a réalisé son rêve ultime : produire du whisky.
Une petite production de 300 bouteilles signées et numérotées à la main est sortie en 2021 et le même nombre a été produite en été 2023.
