Aujourd’hui, Laurence, Arnaud et Clémence Mortet poursuivent cette histoire familiale. Le domaine exploite une centaine de parcelles réparties entre le plateau de Dijon et Vougeot, avec une forte présence à Gevrey-Chambertin et des appellations prestigieuses de la Côte de Nuits.
Quelle est l’histoire du Domaine Denis Mortet ?
L’histoire du domaine commence en 1956, lorsque Charles Mortet s’installe avec un premier hectare de vignes. Son fils Denis lui succède progressivement et développe le vignoble familial. En 1992, le domaine compte déjà 4,5 hectares répartis entre Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et Vougeot.
En 1993, Denis et son épouse Laurence reprennent notamment plusieurs parcelles à Gevrey-Chambertin, dont le célèbre Premier Cru Lavaux-Saint-Jacques, ainsi que des vignes à Marsannay. Le vignoble continue ensuite de s'agrandir avec l'acquisition de parcelles à Gevrey-Chambertin, puis d'un hectare de Chambertin Grand Cru en 1999 et de nouvelles parcelles en 2000.
Après la disparition de Denis Mortet en 2006, Laurence et son fils Arnaud poursuivent l'aventure familiale. Clémence rejoint ensuite le domaine et participe à son développement. La famille cultive aujourd'hui une centaine de parcelles, réparties sur plusieurs appellations de la Côte de Nuits.
Où se situe le Domaine Denis Mortet ?
Le Domaine Denis Mortet est installé à Gevrey-Chambertin, dans le nord de la Côte de Nuits, en Bourgogne.
Son vignoble s'étend sur plusieurs communes et terroirs, de Daix, sur le plateau de Dijon, jusqu'à Vougeot. Cette diversité de situations permet au domaine de travailler une large palette d'appellations et de mettre en valeur les différences de sols, d'expositions et de climats propres à chaque parcelle.
Gevrey-Chambertin reste toutefois au cœur de l'identité du domaine, avec plusieurs cuvées Village, Premiers Crus et Grands Crus issus de cette appellation emblématique de la Côte de Nuits.
Quel est le style des vins du Domaine Denis Mortet ?
Le style du Domaine Denis Mortet repose sur un équilibre entre concentration, fraîcheur, finesse et longueur.
Les vins sont construits pour exprimer leur terroir tout en conservant une grande élégance. Arnaud Mortet décrit lui-même le style recherché comme des vins classiques auxquels s'ajoutent davantage de fraîcheur, de soyeux et de longueur en bouche.
Depuis 2006, le travail de la famille a notamment fait évoluer les vinifications vers davantage de douceur et de précision, avec moins de bois neuf et une recherche constante de pureté du fruit.
Comment le Domaine Denis Mortet travaille-t-il ses vignes ?
Pour la famille Mortet, la qualité du vin commence à la vigne. Le domaine a depuis longtemps fait le choix de ne pas utiliser d'engrais ni de désherbants chimiques. Le travail des sols et la préservation de leur structure occupent une place centrale dans la conduite du vignoble.
Arnaud Mortet a progressivement réduit le nombre de labours afin de préserver les sols et favorise également un enherbement naturel. Certaines parcelles bénéficient par ailleurs d'un travail au cheval, notamment dans les terroirs les plus adaptés à cette approche.
Le domaine accorde également une grande importance au renouvellement des vieilles vignes et travaille sur ses propres sélections massales afin de préserver la qualité du matériel végétal.
Comment sont vinifiés les vins du Domaine Denis Mortet ?
La vinification privilégie avant tout le respect du fruit et l'expression du terroir.
Depuis 2008, les raisins sont réceptionnés en petites caisses puis font l'objet d'un tri rigoureux sur table vibrante. Une attention particulière est portée à l'égrappage afin de préserver au maximum l'intégrité des baies.
Le domaine utilise exclusivement les levures indigènes pour les fermentations. Depuis 2010, Arnaud Mortet a également développé l'utilisation des vendanges entières, notamment sur certaines cuvées et les vieilles vignes.
Les cuvaisons durent généralement entre 18 et 20 jours, avec une extraction volontairement mesurée. Les élevages sont ensuite adaptés à chaque cuvée et à chaque millésime, sur une durée généralement comprise entre 16 et 18 mois, avec aujourd'hui une utilisation plus modérée du bois neuf.
Quels vins produit le Domaine Denis Mortet ?
La gamme du Domaine Denis Mortet illustre toute la diversité des terroirs de la Côte de Nuits.
On retrouve notamment :
- Bourgogne – Cuvée de Noble Souche
- Marsannay – Les Longeroies
- Fixin – Champs Pennebaut Vieilles Vignes
- Gevrey-Chambertin – Mes Cinq Terroirs
- Gevrey-Chambertin 1er Cru
- Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Champonnets
- Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Champeaux
- Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux-Saint-Jacques
- Chambolle-Musigny 1er Cru Aux Beaux Bruns
- Clos-de-Vougeot Grand Cru
- Chambertin Grand Cru
- Bonnes-Mares Grand Cru
- Mazis-Chambertin Grand Cru
- Échézeaux Grand Cru.
Cette diversité permet de découvrir le style Mortet à différents niveaux de la hiérarchie bourguignonne, du Bourgogne régional jusqu'aux Grands Crus les plus recherchés de la Côte de Nuits.
Quels sont les Grands Crus du Domaine Denis Mortet ?
Le Domaine Denis Mortet possède des parcelles dans plusieurs appellations prestigieuses de Grands Crus bourguignons, notamment Chambertin, Bonnes-Mares, Mazis-Chambertin, Échézeaux et Clos-de-Vougeot.
Le Chambertin Grand Cru occupe une place particulièrement importante dans la gamme. Le domaine en possède une parcelle de 15 ares, plantée de Pinot Noir avec des vignes d'environ 60 ans. Son terroir associe des terres marneuses et marno-calcaires, des argiles brunes, des éboulis et des limons. Le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne, avec historiquement une proportion importante de bois neuf.
Quels sont les Premiers Crus emblématiques du Domaine Denis Mortet ?
Les Premiers Crus de Gevrey-Chambertin occupent une place majeure dans la production du domaine. Parmi les cuvées les plus recherchées figurent Les Champeaux, Les Champonnets et surtout Lavaux-Saint-Jacques.
Le climat Les Champeaux se distingue notamment par ses sols rouges, caillouteux et peu profonds ainsi que par ses anciennes terrasses et ses murs de pierres sèches. Le travail des sols au cheval contribue à préserver ce terroir particulier. Le vin se distingue par sa profondeur, ses tanins et sa capacité à évoluer avec le temps.
Le Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux-Saint-Jacques, particulièrement emblématique du domaine, bénéficie quant à lui d'une situation privilégiée au cœur de la Combe de Lavaux. C'est un terroir réputé pour donner des vins à la fois puissants, complexes et élégants.
Pourquoi les vins du Domaine Denis Mortet sont-ils si recherchés ?
Le succès du Domaine Denis Mortet repose sur une combinaison rare : des terroirs bourguignons d'exception, une histoire familiale profondément ancrée à Gevrey-Chambertin et une viticulture particulièrement exigeante.
La philosophie actuelle privilégie la précision plutôt que la démonstration de puissance. Les vinifications plus douces d'Arnaud Mortet, l'utilisation mesurée du bois neuf et le travail précis des raisins cherchent à produire des Pinot Noir capables d'exprimer leur origine tout en restant frais, soyeux et élégants.
La production reste par ailleurs limitée et certaines cuvées sont élaborées en très petites quantités, ce qui contribue à leur rareté auprès des amateurs et collectionneurs de grands vins de Bourgogne.
Quels plats servir avec un vin du Domaine Denis Mortet ?
Les vins rouges du Domaine Denis Mortet accompagnent naturellement les grandes recettes de la cuisine bourguignonne : bœuf bourguignon, coq au vin, œufs en meurette, canard rôti, pigeon, veau rôti ou encore volailles aux champignons.
Les cuvées les plus délicates peuvent également être servies avec des poissons nobles ou des préparations à base de champignons. Les Grands Crus et Premiers Crus les plus structurés trouveront quant à eux leur place auprès de plats plus riches et de viandes de caractère.
Domaine Denis Mortet : une signature incontournable de Gevrey-Chambertin
De Charles à Denis, puis de Denis à Arnaud et Clémence, le Domaine Denis Mortet poursuit une histoire familiale commencée en 1956 à Gevrey-Chambertin.
Aujourd'hui, la recherche de l'équilibre, la précision du travail à la vigne et le respect du fruit définissent une signature reconnaissable parmi les grands domaines de la Côte de Nuits. Des appellations régionales aux Premiers Crus de Gevrey-Chambertin, jusqu'aux Grands Crus comme Chambertin, Bonnes-Mares ou Mazis-Chambertin, les vins du domaine offrent une lecture particulièrement raffinée des terroirs bourguignons.
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