Un hermitage rouge parcellaire de haute couture par Michel Chapoutier !
L’AOC Hermitage ou ermitage est l’appellation la plus prestigieuse de la vallée du Rhône septentrionale, implantée sur la rive gauche du Rhône.
Les vins hermitage peuvent être produits sur Tain-l’Hermitage, Crozes-Hermitage et Larnage à base de roussanne et de marsanne pour les vins blancs et de syrah pour les vins rouges.
Le vin rouge de garde Hermitage « Le Pavillon » appartient à la célèbre maison Chapoutier.
Le vin de garde « Le Pavillon » est issu d’une seule parcelle de 4 hectares sur le lieu-dit Les Bessards, offrant un terroir unique de granite avec une fine couche de sédiment et une exposition sud-ouest.
Les raisins utilisés pour réaliser cette cuvée 100 % syrah sont récoltés à haute maturité sur des ceps centenaires qui produisent des raisins en faible quantité mais très qualitatifs.
Les jus sont élevés pendant près de 18 mois en fûts de chêne de plusieurs vins avec 30 % de fûts de chêne neuf.
