Le domaine est en agriculture biologique depuis 2017. Il offre des terres saines sur ses plateaux dominant la Durance à des pieds de vignes exposés au nord, ce qui empêche les coups de chaud ainsi qu’un mistral trop puissant.
Les vins du Château Rousset sont fins et délicat quel que soit leurs couleurs.
Produisant des vins blancs, rouges et rosés sur les appellations de Pierrevert et d’Alpes de Hautes Provence, le domaine est à la tête de 9 cuvées en blanc, en rouge ou en rosé.
Les huit hectares d’oliviers permettent la confection d’une huile d’olive bio d'exception, 85 % duquel est composé de la variété Aglandau.
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