Le plus racé des pouilly-fumé du Domaine Dagueneau !
L’AOC Pouilly-Fumé est une appellation reconnue de la région viticole du Val de Loire. Implantée sur 7 communes du département de la Nièvre, elle provient d’un seul cépage blanc, le sauvignon, et reçoit également le nom de « blanc fumé de pouilly » dans cette région.
Avant le millésime 2018, cette cuvée était produite en appellation Pouilly-Fumé. Aujourd'hui, en partie dû aux restrictions drastiques du cahier des charges de l’appellation, le Domaine Dagueneau l’a déclassé en Vin de France.
Le déclassement ne change en rien le style et la composition de cette cuvée née d’environ 3 hectares de sauvignon d’entre 25 et 60 ans plantés sur le terroir de Saint-Andelain.
Les rendements des vignes sont faibles et la vendange est minutieusement triée avant une fermentation et un élevage en fûts de plusieurs vins pendant un an.
Cette cuvée est la plus racée des vins du Domaine Didier Dagueneau, avec une complexité et une rondeur sans pareil.
