De la haute couture de sauvignon signée Didier Dagueneau !
L’AOC Pouilly-Fumé est une appellation reconnue de la région viticole du Val de Loire. Implantée sur 7 communes du département de la Nièvre, elle provient d’un seul cépage blanc, le sauvignon, et reçoit également le nom de « Blanc fumé de Pouilly » dans cette région.
Avant le millésime 2018, cette cuvée était produite en appellation Pouilly-Fumé. Aujourd'hui, en partie dû aux restrictions drastiques du cahier des charges de l’appellation, le domaine Dagueneau l’a déclassé en Vin de France et remplacé son nom par celui de « Blanc etc… » avec une légère pointe d’humour.
Le changement de nom ne change en rien, le style et la composition de cette cuvée obtenue par assemblage de 4 parcelles de jeunes vignes de sauvignon d’entre 5 à 20 ans d'âge et plantées sur des sols de marnes et d’argiles.
Les rendements de ces vignes sont faibles et la vendange est minutieusement triée avant une fermentation et un élevage en fûts de plusieurs vins pendant un an.
À l’image de tous les vins du Domaine Didier Dagueneau, le « Blanc etc… » (ex Blanc Fumé de Pouilly) est d’une précision et d’une minéralité imbattables. Soucieux à l’extrême de la qualité de ses vins, Didier Dagueneau a fait de ses créations des œuvres d’art mondialement reconnues et présentes sur les plus grandes tables du monde.
