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Silex - Domaine Didier Dagueneau

Vin sans Indication Géographique

Contenant
Millésime

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    Cette pépite en quelques mots :

    La plus prestigieuse et recherchée des cuvées du Domaine Dagueneau !

    L’AOC Pouilly-Fumé est une appellation reconnue de la région viticole du Val de Loire. Implantée sur 7 communes du département de la Nièvre, elle provient d’un seul cépage blanc, le sauvignon, et reçoit également le nom de « Blanc fumé de Pouilly » dans cette région.

    Avant le millésime 2018, la cuvée « Silex » de Dagueneau était produite en appellation pouilly-fumé. Aujourd'hui, en partie dû aux restrictions drastiques du cahier des charges de l’appellation, le Domaine Dagueneau l’a déclassé en Vin de France.

    Le déclassement n’impact en rien l’élaboration du « Silex » Dagueneau qui est toujours réalisé à partir de vignes de sauvignon âgées de 25 à 80 ans et plantées sur les plus beaux terroirs de silex de la région.

    Les rendements des vignes sont faibles et la vendange est minutieusement triée avant une fermentation et un élevage en fûts de plusieurs vins pendant un an.

    « Silex » est la plus profonde et la plus ciselée des cuvées du domaine, ainsi que la plus recherchée des amateurs de vin. Il s’agit sans doute de l’un des plus grands sauvignons du monde, à garder quelques années en cave pour une expérience d’autant plus exaltante

    Accords mets et vins parfaits
    Filet de turbot en écaille de truffe blanche d’Alba
    Carpaccio de légumes cru, vinaigrette aux agrumes
    Selles-sur-Cher
    Dégustation
    Robe jaune brillant
    Des arômes d’agrumes et floraux et une finale épicée très complexe
    Un sauvignon profond avec une complexité aromatique qui donne un équilibre et une longueur en bouche incomparables
    Fiche technique
    12°- 13°
    Oui
    20 ans
    Sauvignon
    Biologique non certifiée
    13.5% vol.

    Domaine Didier Dagueneau

    Domaine Didier Dagueneau

    Le Domaine Dagueneau est un domaine familial créé en 1982 par Didier Dagueneau à Saint-Andelain, près de Pouilly-sur-Loire et Sancerre, dans la Nièvre.

    Didier Dagueneau était l’un des plus grands vignerons sur la scène mondiale. Malgré ses débuts compliqués, il est vite devenu incontournable et spécialiste du sauvignon, cépage roi de la région de Pouilly.

    Ses méthodes de vinification et d’élevage étaient plus proches de l’intuition que des règles classiques du monde du vin. Voilà ce qui a fait sa force. Les amateurs de vins ne peuvent que s’incliner devant la justesse de ses vins qui faisaient parler le terroir dans chacune de ses cuvées.

    Depuis le décès tragique de Didier dans un accident d’ULM en 2008, son fils Louis-Benjamin dirige le domaine, qui compte près de 8 hectares dans la Loire et 3 hectares dans le Sud-Ouest, sur la commune d’Aubertin, en appellation Jurançon.

    Louis-Benjamin continue de réaliser les nectars du Domaine Dagueneau et, avec son équipe, porte, aujourd'hui, au plus haut la réputation de ces vins liquoreux que tout le monde s’arrache.

    Avec 12 cuvées exclusivement en vins blancs, Louis-Benjamin Dagueneau n’a rien à se reprocher. Son père serait fier de lui puisque en 2016 il a été élu « vigneron de l’année » par la Revue des Vins de France et perpétue à merveille le travail pointilleux de son père.

    Les vins de la famille Dagueneau sont, aujourd'hui, mondialement connus et se trouvent sur les plus belles tables gastronomiques françaises.

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