Un reuilly blanc qui n’a rien à envier à certain sancerre !
L’AOC Reuilly est une petite appellation de presque 300 hectares nichée entre les départements de l’Indre et le Cher. Elle comprend 7 communes et produit du vin blanc, du vin rouge et du vin rosé.
Le reuilly blanc « Le Haut de la Pente » du Domaine Mabillot est un vin blanc sec issu du seul cépage sauvignon. Il s’agit d’un assemblage de deux parcelles d’une superficie de 0,5 hectares en coteaux sur les lieux-dits Montcocu et Les Lignis.
Les vignes, d’un âge moyen de 25 ans, poussent sur des terroirs siliceux et argilo-calcaires exposés plein sud. La culture de celles-ci est raisonnée et respectueuse de l’environnement.
Après une vendange manuelle, les raisins passent par un pressoir pneumatique en basse pression et les jus sont vinifiés et fermentés en fûts de 400 litres sur lies avec bâtonnage régulier pendant 12 mois pour apporter plus de gras et de complexité.
