Un cornas bio d’exception par le Domaine du Coulet !
Cornas est l’appellation la plus au sud de la vallée du Rhône septentrionale, située dans le département de l’Ardèche, sur la rive droite du Rhône.
Elle est produite uniquement dans le village de Cornas, sur des coteaux allant de 150 à 400 mètres d'altitude, bordée au Nord par l’AOC saint-joseph et au Sud par l’AOC saint-péray.
La syrah est le seul cépage autorisé par l’appellation.
Le vin rouge de garde « Billes Noires » de Matthieu Barret, Domaine du Coulet, est issu d’une sélection parcellaire de vignes, vieilles de 50 ans plantées sur le lieu-dit Sommets des Arlettes, à Cornas.
Les raisins sont soigneusement sélectionnés à la main puis triés au chai et éraflés à 100 %. Ils suivent une vinification naturelle pour ensuite être élevés entre 18 et 24 mois, dont 12 mois en vieux fût de chêne de dix ans et le reste en cuves ovoïdes de ciment en forme d'œuf.
Un peu austère sur sa jeunesse, ce vin de garde est destiné à être conservé en cave pendant quelques années afin de gagner en finesse et de complexité aromatique.
