Matthieu Barret reprend le domaine en 1998 et signe son premier millésime en 2001, en pratiquant l’agriculture biologique sur toutes ses vignes.
Il est, aujourd'hui, l’une des figures emblématiques de l’appellation Cornas, avec son style de vin franc, épuré et très identitaire.
Il cultive, aujourd'hui, une vingtaine d’hectares en biodynamie et produit environ 20 cuvées sur plusieurs appellations de prestige, comme Côte-Rôtie, Crozes-Hermitage, Cornas, Saint-Joseph et Côtes-du-Rhône, ainsi que plusieurs vins de France.
Matthieu Barret est un maître de la syrah. Il la cultive sur des vieux terroirs de granit dégradé, dans des coteaux très pentus et orientés Sud-Est.
La taille des vignes se fait de manière à réguler l’équilibre naturel. Les vendanges se font à la main et l’élevage se fait, selon la cuvée, dans des cuves en béton, en ciment ou en terre cuite.
Curieusement, les fûts de chêne sont bannis depuis le millésime 2017, alors que tous les vignerons de l'appellation Cornas élèvent des grands vins de garde dans des fûts de chêne.
La cave est d’une hygiène irréprochable grâce notamment à sa nouvelle cuverie construite en 2020.
Pour Matthieu, un seul mot d’ordre compte : respecter une vinification la plus naturelle possible pour avoir des vins les plus justes possible.
Bref, vous l’aurez compris, le Domaine du Coulet et son vigneron Matthieu Barret sont loin des standards et des traditions. Néanmoins, ses vins sont d’une précision irréprochable et de plus en plus qualitatifs.
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