Un vin blanc moelleux et charmant de Gascogne !
IGP Côtes de Gascogne est une appellation du sud-ouest qui recouvre une bonne partie du département du Gers mais également le Lot-et-Garonne et les Landes.
On y produit un peu de vin rouge et de vin blanc sec mais plus particulièrement du vin blanc moelleux sur près de 12 000 hectares.
La cuvée « St. André » du Domaine de Joÿ est un vin blanc moelleux possédant 40 grammes de sucre par litre d’alcool. Il est issu de raisins récoltés en surmaturation, condition sine qua non pour produire du vin blanc moelleux.
Produit uniquement à partir du cépage gros manseng, que l’on retrouve sur la fameuse appellation de Jurançon, le « St. André » du Domaine de Joÿ est issu des vignes cultivées sur des plateaux aux sols graveleux qui sont facilement mécanisables.
Les raisins de ce côtes de gascogne blanc moelleux sont récoltés mécaniquement en surmaturité en octobre et sont ensuite pressés et vinifiés en cuve avec une fermentation stoppée par le froid quand l’équilibre sucre/acidité souhaité est obtenu.
