Le domaine Uby s’étend sur plus de cent hectares, où les vignes sont travaillées en viticulture raisonnée, dans le respect de la nature et de l’environnement.
François Morel, 3ème génération des Morel à œuvrer pour donner une orientation humaine, environnementale et durable au domaine, démontre un fort engagement pour lutter contre la disparition des dernières tortues cistudes d’Europe, les dernières étant d'ailleurs logées proche de l’étang d’Uby.
Sa philosophie s’exprime aussi au travers de ses vins : des vins essentiellement blancs issus des cépages blancs comme le colombart, le gros et le petit manseng ou bien encore la folle blanche, également utilisé pour la distillation d’armagnac.
Le domaine produit, aujourd'hui, plus de 10 cuvées de vins blancs secs et moelleux, 4 de rosés et 4 de vins rouges. Une gamme de vin en bib est également présente et facilement reconnaissable grâce à son packaging très coloré. Cinq armagnacs de qualité viennent peaufiner la sélection.
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