Une valeur sure avec l’AOC Saint-Joseph signée Louis Chèze !
Saint-Joseph est l’appellation la plus étendue de la vallée du Rhône septentrionale, avec ses 65 kilomètres de superficie allant de Chavanay, au Nord, jusqu' à Guilherand-Granges, dans l’Ardèche, au Sud.
Au départ propriétaire d’un seul hectare de saint-joseph et quelques vignes en location, Louis Chèze cultive aujourd’hui une vingtaine d’hectares en saint-joseph rouge et blanc.
Il confectionne plusieurs expressions de saint-joseph, y compris le cœur de gamme Louis Cheze « Caroline », dont le premier millésime a vu le jour en 1987.
La cuvée « Caroline », 100% syrah, est issu de ceps d’environ 40 ans d’âge situés sur les plateaux des coteaux de Brèze, sur la commune de Limony, où les sols exposés Sud-Est sont essentiellement composés de granite.
L'élevage est harmonieux dans le but de produire des vins qui peuvent être bus sur la jeunesse mais également après quelques années de vieillissement. 80 % de ce vin rouge est vieilli en fût de plusieurs vins et les 20 % restant, dans des fûts de chêne neufs pendant environs 15 mois selon le millésime.
