Le crémant le plus apprécié des Français !
Crémant de Bourgogne est une appellation d’origine contrôlée régionale pouvant se produire uniquement en Bourgogne.
Cet effervescent peut être produit sur les quatre départements que sont l’Yonne, la Côte-d’Or, la Saône-et-Loire et le Rhône. Les cépages autorisés pour produire du crémant de Bourgogne sont le : chardonnay, aligoté, melon de bourgogne, pinot gris, pinot blanc, sacy et gamay.
En ce qui concerne notre Crémant du domaine Rochebin, celui-ci est issu, comme beaucoup, du seul cépage noble de la Bourgogne : le chardonnay.
La vinification est simple, on fabrique un vin tranquille comme pour les vins blancs puis on utilise la méthode traditionnelle (ou méthode champenoise), c’est à dire que l’on ajoute une liqueur de tirage au vin, qui a été mis en bouteille, afin de créer une deuxième fermentation mais, cette fois ci, en bouteille afin d’avoir la prise de mousse.
