Le nom des célèbres rhums Don Papa doit son histoire à une figure des Philippines dans la lutte et la révolution contre les colons espagnols durant le XIXe siècle, Dionisio Magbuelas alias Papa Isio (puis Don Papa). En dehors de son rôle de résistant, il était contremaître d’une plantation sucrière.
La marque Don Papa voit le jour en 2012, les rhums sont produits sur les contreforts d’un volcan toujours actif, le mont Kanlaon, le lieu parfait pour produire la meilleure mélasse à partir de cannes à sucre.
La gamme “classique” étant élaborée à partir de liqueur de vanille, elle présente des rhums gourmands et sucrés. Les éditions plus complexes poursuivent un vieillissement prolongé pour obtenir une complexité aromatique qui satisfera le palais des plus amateurs.